La Secretar\u00eda de Salud del estado de Quer\u00e9taro (SESA), se suma a la Semana Mundial de Sensibilizaci\u00f3n sobre la Sal la cual fue instituida en 2005 por la World Action on Salt and Health (WASH). Este a\u00f1o, se realiza del 14 al 20 de marzo con el lema \u201cSacude el h\u00e1bito\u201d, el enfoque es invitar a las personas a eliminar el consumo excesivo de la sal como medida para cuidar o mejorar la salud.<\/p>\n
La sal es un nutriente esencial para funciones espec\u00edficas en el organismo y uno de los principales ingredientes para preservar los alimentos y bebidas. No obstante, su consumo en exceso puede afectar de forma grave la salud.<\/p>\n
Con informaci\u00f3n del Departamento de Obesidad, Diabetes y Riesgo Cardiovascular del Instituto Nacional de Salud P\u00fablica (INSP), la ingesta de sal superior a lo recomendable altera el funcionamiento de las arterias y, en consecuencia, incrementa el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular, que es una de las principales causas de fallecimiento a nivel mundial. Uno de cada diez decesos por enfermedad cardiovascular es atribuible a su alto consumo, lo que equivale a cinco por ciento.<\/p>\n
La hipertensi\u00f3n arterial afecta a m\u00e1s de 40 por ciento de las personas adultas; casi la mitad desconoce que la padece. Adem\u00e1s, cada vez se desarrolla a edades m\u00e1s tempranas, incluso, se han encontrado casos en ni\u00f1as y ni\u00f1os de 10 a\u00f1os, debido al consumo excesivo de sal. Habitualmente las enfermedades del coraz\u00f3n se presentaban despu\u00e9s de los 20 a\u00f1os.<\/p>\n
Asimismo, el consumo excesivo de sal contribuye al desarrollo de c\u00e1ncer de est\u00f3mago, enfermedad renal y cerebrovascular, entre otras.<\/p>\n
La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), recomienda menos de dos gramos de sodio al d\u00eda, equivalente a cinco gramos de sal; en M\u00e9xico, 85 por ciento de las personas adultas consume entre siete y nueve gramos al d\u00eda. En ni\u00f1as y ni\u00f1os debe ser menor a dos gramos; no obstante, se ha detectado que la ingesta es de 2.7 en promedio.<\/p>\n
En los Centros de Salud se orienta a la poblaci\u00f3n para que efect\u00fae elecciones saludables, ya que la principal fuente de sodio en la dieta son los productos procesados y ultraprocesados. En ese sentido, el etiquetado frontal de alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas permite hacer una mejor elecci\u00f3n.<\/p>\n
El INSP ha documentado que la reducci\u00f3n del consumo de sodio, como resultado de la orientaci\u00f3n sobre la elecci\u00f3n de alimentos saludables a trav\u00e9s del etiquetado frontal, es una de las estrategias m\u00e1s econ\u00f3micas y rentables para disminuir la morbilidad y mortalidad por enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n
Los resultados de diversas investigaciones realizadas por el INSP muestran que el etiquetado de alimentos podr\u00eda contribuir a disminuir 30 por ciento el consumo de sodio. Con ello, se evitar\u00edan al a\u00f1o cerca de nueve mil muertes por enfermedad cardiovascular, cinco mil por padecimientos coronarios y mil por infartos.<\/p>\n
Existen muchos productos procesados, listos para consumir, donde el sodio no es perceptible, como en los jugos y refrescos.<\/p>\n
Es indispensable, desde etapas tempranas de la vida, reducir la sal en los alimentos que se preparan en casa y evitar los productos que contienen grandes cantidades de sodio. Esto requiere fomentar el cambio de comportamiento y aumentar el conocimiento entre las personas sobre la cantidad que deben de consumir para evitar da\u00f1os en su salud.<\/p>\n
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